Si buscas una forma de añadir emoción a tus comidas, ¡el encurtido de verduras es la respuesta! Es una forma versátil y creativa de realzar los sabores y prolongar la vida útil de los productos frescos.
Con tantas opciones disponibles, nunca te quedarás sin nuevas y emocionantes combinaciones que probar.
Imagina morder un crujiente espárrago en escabeche, añadir una explosión de sabor ácido a tu ensalada o servirlo como aperitivo independiente. ¿O qué tal disfrutar de la dulzura terrosa de la remolacha encurtida, repleta de fibra y nutrientes?
Si te apetece algo picante, los jalapeños encurtidos darán un toque extra a tus platos. Y si organizas una barbacoa o una fiesta de aperitivos, los rábanos encurtidos elevarán la calidad de tu plato. ¡Las posibilidades son infinitas!
Prepárate para embarcarte en un sabroso viaje con estas 13 verduras para encurtir.
Nabos
Los nabos son unas nutritivas hortalizas de raíz que se disfrutan desde hace siglos. Tienen pocas calorías, mucha fibra y mucha vitamina C.
Los nabos encurtidos añaden un sabor crujiente y ligeramente picante a los platos. Son un acompañamiento popular de la cocina de Oriente Medio. Cuando los nabos están en temporada, es el momento ideal para encurtirlos y disfrutar de los muchos beneficios que ofrecen.
El encurtido intensifica el sabor de los nabos. Los encurtidos añaden un toque vibrante y visualmente atractivo a los platos cuando se combinan con remolacha. Los nabos encurtidos se sirven a menudo junto al falafel y el shawarma, proporcionando un refrescante contraste con la riqueza de estos platos tradicionales. La textura crujiente de los nabos encurtidos también es un gran complemento de la suavidad del pan de pita o los wraps.
Además, los nabos encurtidos aportan una serie de beneficios para la salud. Contienen altos niveles de fibra dietética, que facilita la digestión y mantiene la regularidad. Además, los nabos son una fuente excelente de vitamina C, que favorece la función inmunitaria y la producción de colágeno para una piel sana.
Espárragos
El espárrago es una verdura deliciosa de color verde vibrante y textura crujiente. Los espárragos en escabeche son una forma excelente de añadir variedad a tus comidas y tentempiés. Está lleno de nutrientes y vitaminas y constituye un estupendo tentempié saludable.
Cuando prepares espárragos en escabeche, elige turiones frescos y firmes. Recorta los extremos duros y escáldalos en agua hirviendo durante unos minutos para que conserven su color y textura. Luego, pásalos a tarros con las especias y hierbas que prefieras.
Puedes preparar un sencillo encurtido líquido con vinagre, agua, azúcar, sal y especias como granos de mostaza o eneldo. Hierve la mezcla y viértela sobre los espárragos en los tarros. Deja enfriar los tarros y refrigéralos durante 24 horas.
Remolacha
La remolacha puede dar un impulso nutritivo a tus comidas. Elige remolachas jóvenes y de maduración temprana para encurtirlas, para asegurarte de que estén tiernas y no leñosas. Te recompensarán con un vibrante color rojo o dorado que añade atractivo visual a cualquier plato.
Las remolachas no sólo tienen un aspecto estupendo, sino que también están repletas de nutrientes esenciales, como folato, hierro, potasio y fibra. Tienen un sabor ácido y ligeramente dulce, perfecto para picar.
Las remolachas encurtidas son un gran complemento para las ensaladas, ya que añaden una explosión de sabor y un color vivo. Combinan especialmente bien con otras verduras encurtidas, como pepinos, zanahorias y cebollas. Esta combinación de dulzor terroso y crujiente crea un delicioso contraste de textura y sabor.
Pero las remolachas encurtidas no son sólo para ensaladas. También son un excelente acompañamiento de bocadillos, hamburguesas y otros platos. Prueba a usarlas en aperitivos o incorpóralas a recetas de Oriente Medio junto a los nabos para conseguir un sabor único.
Zanahorias
Las zanahorias son un aperitivo crujiente y picante. Además de ser bajas en calorías y grasas, contienen betacaroteno, fibra y luteína. Comer zanahorias encurtidas puede reforzar tu sistema inmunitario, mejorar la salud ocular y favorecer la digestión.
Para comprender mejor el valor nutricional de las zanahorias encurtidas, he aquí un resumen rápido: por 100 g, contienen 41 calorías, 0,2 g de grasa total, 653 mg de sodio, 10 g de hidratos de carbono y 1,8 g de fibra.
Las zanahorias en vinagre también son increíblemente versátiles. Úsalas para rellenar sándwiches de charcutería, añadir sabor a los cuencos de ramen o disfrutarlas como tentempié entre comidas. Incluso puedes hacer tus propias zanahorias encurtidas en casa. Así puedes personalizar los sabores y reducir el desperdicio de comida.
Coliflor
La coliflor es un aperitivo increíblemente nutritivo y bajo en calorías que puede disfrutarse de diversas maneras. El encurtido es una de las mejores opciones, ya que da a esta verdura un sabor picante y crujiente.
La coliflor en escabeche puede comerse sola como tentempié, utilizarse como guarnición de ensaladas y sándwiches, o añadirse a tablas de embutidos.
Preparar coliflor encurtida es fácil.
- Empieza por cortar la coliflor en ramilletes del tamaño que prefieras, y no olvides incluir los tallos tiernos.
- A continuación, crea un líquido de encurtido combinando vinagre, agua, sal, azúcar y las especias o hierbas que desees.
- Lleva la mezcla a ebullición hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
- Cuando el líquido de encurtir esté listo, viértelo sobre los ramilletes de coliflor en tarros o recipientes limpios. Asegúrate de que la coliflor quede totalmente sumergida en el líquido.
- Deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente antes de cerrarlos con tapas.
- Deja marinar la coliflor en la salmuera durante 24 horas o más para obtener el máximo sabor.
Las verduras en escabeche pueden conservarse en el frigorífico durante varias semanas. Cuando estés listo para disfrutarlas, sácalas de la salmuera y sírvelas al gusto.
Ajo
El ajo encurtido se está convirtiendo rápidamente en un ingrediente popular que puede dar un toque especial a cualquier plato. Tiene un perfil de sabor único que combina el picante con un suave dulzor que puede realzar el sabor de muchas recetas. También es increíblemente versátil y puede utilizarse de varias formas.
Bandejas de queso, verduras salteadas e incluso como condimento: las posibilidades del ajo encurtido son infinitas. Su sabor picante y dulce puede sacar lo mejor de cualquier plato.
Además, conservar ajo en vinagre es fácil y gratificante, así que ¿por qué no probarlo?
Judías verdes
Transforma tus aperitivos con judías verdes, ¡en escabeche a la perfección! El escabeche es una forma fácil y deliciosa de dar un toque de sabor a esta versátil verdura. El proceso de encurtido de las judías verdes les da un toque crujiente y un sabor ácido.
Las judías verdes son una verdura ideal para escabechar porque conservan su textura crujiente incluso después de remojarlas en salmuera. Disfrútalas como aperitivo, o úsalas para dar un toque picante a ensaladas y otros platos.
He aquí el proceso paso a paso para hacer judías verdes en escabeche.
- Escáldalas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que adquieran un color verde brillante y estén ligeramente tiernas.
- Pásalas a un tarro esterilizado y añade dientes de ajo, ramitas de eneldo y especias como granos de mostaza o copos de pimiento rojo para darles un toque picante.
- Vierte una salmuera a base de vinagre sobre las judías y cierra bien los tarros.
- Deja reposar las alubias a temperatura ambiente unas 24 horas antes de trasladarlas al frigorífico.
Cuando hayas terminado, te quedarán unas judías verdes en escabeche ácidas y crujientes que aportarán un toque llamativo a cualquier plato.
Jalapeños
Los jalapeños encurtidos pueden añadir picante y sabor a cualquier plato. Son fáciles de hacer y requieren una preparación mínima.
Un buen comienzo es remojar los chiles jalapeños frescos en una solución de salmuera hecha con vinagre, agua, sal y azúcar.
Puedes personalizar el picante y el sabor según tus preferencias. El proceso de encurtido puede durar entre 15 y 20 minutos, según la intensidad que desees.
Los jalapeños encurtidos son increíblemente versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de platos. Espolvoréalos sobre sándwiches o hamburguesas para darles más picante y complejidad. Pícalos y mézclalos en salsas o guacamole. O sé creativo y úsalas como guarnición en cócteles como Bloody Marys o margaritas.
Okra
La okra en escabeche es una exquisitez sureña muy sabrosa.
También conocida como dedo de dama, la okra se transforma en una delicia ácida y crujiente cuando se encurte. Este proceso consiste en sumergir las vainas frescas de quimbombó en una solución de salmuera que incluye vinagre y diversas especias, lo que crea un sabor único que equilibra perfectamente el gusto terroso del quimbombó y es increíblemente versátil.
Puedes disfrutar de este manjar directamente del tarro o utilizarlo como aderezo de bocadillos y hamburguesas. La okra en escabeche también puede utilizarse como sustituto de los pepinillos tradicionales en recetas como la ensalada de patata o los huevos rellenos. Su vibrante color verde y su sabor característico la convierten en una forma ideal de dar un toque especial a cualquier plato.
Cebollas
Las cebollas encurtidas pueden ser una adición versátil y sabrosa a tu mesa. Tienen un aroma intenso y una textura crujiente que pueden llevar tu comida al siguiente nivel.
Encurtir cebollas es fácil y puede hacerse en unos sencillos pasos. Esto es lo que tienes que hacer
- Corta las cebollas en aros o medias lunas. Puedes utilizar cebollas rojas para un color vibrante o cebollas amarillas para un sabor más suave.
- A continuación, prepara una salmuera con vinagre, agua, azúcar y sal.
- Hierve la mezcla y déjala enfriar antes de verterla sobre las cebollas en un tarro. La acidez ayuda a conservar las cebollas y les da un sabor ácido.
Puedes utilizar las cebollas encurtidas para dar brillo a los bocadillos y hamburguesas, profundidad a las ensaladas y salsas, y un toque picante a las carnes y pescados a la parrilla. Gracias a sus probióticos naturales, también pueden ofrecer beneficios para la salud, como una mejor digestión.
Pimientos
Los pimientos en vinagre pueden aportar una explosión de sabor y color a los bocadillos, ensaladas y demás. Jalapeños, pimientos y más: los pimientos encurtidos vienen en una gran variedad de tipos. Puedes personalizar sus sabores con distintas especias e ingredientes.
Los pimientos también ofrecen beneficios para la salud. Son ricos en antioxidantes y fibra, lo que los convierte en un gran complemento de una dieta equilibrada. Combinan bien con pepinos, rábanos y judías verdes para crear una sabrosa mezcla de texturas y sabores.
Hacer pimientos en vinagre en casa es fácil y divertido. Sólo necesitas unos pocos ingredientes sencillos, como vinagre, agua, sal, azúcar y tus especias favoritas, como miel o semillas de comino, con los que podrás preparar fácilmente tarros de delicias picantes.
¡Deja que brille tu creatividad mientras exploras la gama de sabores y colores que estos pimientos pueden aportar a cualquier plato!
Rábanos
Los rábanos son una verdura versátil que puede dar a tus comidas un toque extra de sabor. Su color vibrante y su sabor ácido pueden dar vida a cualquier plato. Los rábanos en vinagre añaden una capa extra de sabor y un delicioso crujido a tus comidas.
Para dar rienda suelta a tu creatividad, aquí tienes algunas combinaciones de sabores que puedes probar con rábanos encurtidos:
- Rábano y remolacha encurtidos: La terrosidad de la remolacha complementa la acidez de los rábanos, creando un sabor único y visualmente atractivo.
- Rábano y zanahoria en vinagre: El dulzor de las zanahorias equilibra el picante del rábano, creando un delicioso perfil de sabor.
- Rábano y cebolla encurtidos: Esta combinación ofrece una deliciosa mezcla de crujiente y picante que puede realzar numerosos platos.
Tomates
Los tomates en escabeche son una forma sabrosa de disfrutar de esta fruta versátil.
Encurtir tomates es un proceso sencillo. Consiste en sumergirlos en una solución de salmuera hecha con vinagre, agua, sal, azúcar y especias. Esta solución ayuda a conservar los tomates al tiempo que realza su sabor con las especias.
Una vez encurtidos, los tomates pueden guardarse en tarros o recipientes en tu despensa durante meses, lo que te permite disfrutar de su exquisitez todo el año. Aportan brillo y acidez a tus comidas siempre que lo necesites.
Los tomates en vinagre son una deliciosa combinación de la acidez de los pepinillos y la jugosidad de los tomates. Esto los convierte en un gran tentempié o en una excitante adición a ensaladas, sándwiches, hamburguesas, tacos de pescado y platos de pasta.
Reflexiones finales
El encurtido de verduras ofrece un mundo de posibilidades de sabor y nutrición. Puedes crear una gran variedad de sabrosos manjares encurtiendo nabos, espárragos, remolachas, zanahorias, coliflores, cebollas, pimientos, rábanos y tomates.
Tanto si quieres añadir un toque crujiente a tus ensaladas como dar un toque picante a tus sándwiches y pizzas, las verduras en escabeche son el camino a seguir. Así que, ¿por qué no embarcarte en este proceso sencillo pero gratificante?
Personaliza tus encurtidos con diferentes especias y sabores mientras reduces el desperdicio de alimentos y disfrutas de los frutos (o deberíamos decir verduras) de tu trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en encurtir nabos?
Normalmente se tarda entre 1 y 2 semanas en escabechar nabos. El proceso consiste en
- Cortar los nabos en rodajas.
- Ponerlos en salmuera en una solución de vinagre con especias.
- Dejarlos reposar en el frigorífico hasta que alcancen el grado de encurtido deseado.
¿Se pueden utilizar los espárragos en escabeche en otros platos aparte de las ensaladas?
Sí, se puede. Combinan bien con jamón y queso fresco, lo que los convierte en un delicioso aperitivo. Su textura ácida y crujiente también complementa los bocadillos y puede disfrutarse solo como tentempié.
¿Cuáles son algunas formas creativas de utilizar la remolacha encurtida?
Puedes usar remolacha encurtida en ensaladas, sándwiches, wraps o como colorido aderezo de hamburguesas. También son un complemento único para los cuencos de cereales o las mezclas de verduras asadas.
¿Hay algún beneficio para la salud asociado a las zanahorias encurtidas?
Las zanahorias encurtidas están repletas de betacaroteno, perfecto para la salud ocular y la inmunidad. Disfrútalas en bocadillos, cuencos de ramen o como tentempié crujiente para un impulso nutritivo.
¿Se pueden utilizar los tomates en vinagre en cualquier plato caliente, o son principalmente para platos fríos?
Los tomates en escabeche se pueden utilizar tanto en platos fríos como calientes. Añaden un sabor ácido a los bocadillos, hamburguesas, pasta y tacos de pescado. Su sabor único complementa varias recetas y mejora la experiencia gastronómica en general.
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Enamorado del mundo del golf, Jack obtuvo una licenciatura en Administración de Campos de Golf en THE Ohio State University. ¡Esta trayectoria profesional le permitió trabajar en algunos de los campos de golf de más alto perfil del país! Debido a la pandemia, Jack comenzó Inside The Yard como un ajetreo secundario que rápidamente se convirtió en su ajetreo principal. Desde que comenzó la empresa, Jack se mudó a una granja en el centro de Arkansas, donde él y su esposa crían ganado y dos niñas pequeñas.
